不銹鋼真的需要用316等級? 你的COCO白花了嗎？
如何分辨不鏽鋼？
雖然這樣的方式不是100%準確（下方會解釋），但是對於我們一般消費者，確實個實用的方式。可以用磁鐵去吸器具底部做測試：若磁鐵沒有反應的就是316，感覺到微弱磁性就是304，能夠吸住是430。但是不銹鋼的磁性，還有一個因素是製造過程中帶上弱磁性，磁鐵一樣是可以吸住的，並且加工變形程度越大，鋼的磁性也越大。所以上述方法，只能在沒有儀器下，居家簡單判斷大致上的不銹鋼分類。
磁鐵吸不住的，就是最好的不銹鋼！？
不鏽鋼分為很多種，但只有兩種不被磁鐵吸「奧氏體不鏽鋼」：奧氏體不鏽鋼導熱率低，用它做水壺、炒鍋、飯鍋就不合適，會浪費能源，還延長燒水做飯的時間。「高含錳的不鏽鋼」：有部分的不鏽鋼業者會改採錳來取代鎳，廠商添由於加了較高比例的錳（約5.5％～10％），因此消費者會有在高溫下可能溶出錳元素的疑慮。含較高錳元素的餐具，因為抗氧化程度不足，別讓強鹼性的洗潔劑碰到餐具，也避免鍋鏟刮傷表面為佳。」
餐具真的需要用到316等級嗎？
首先，先給你簡單的答案！「304、316不鏽鋼為餐具首選！」 若要選擇便當盒等餐具，304和316不鏽鋼是最適合的。304不鏽鋼在台灣俗稱為「白鐵」，具良好抗腐蝕性，用途最廣，包括工業、家具裝飾行業和食品醫療行業。316醫療級不鏽鋼，因為比304不鏽鋼多含有一種鉬（Mo）元素，所以更耐腐蝕、更堅固，價格也更高。所以316嚴格講起來，只是比304更加抗腐蝕，可以應照自己的預算挑選，304不銹鋼其實已經符合長期生活所需！
不鏽鋼的簡易分類不鏽鋼是一種能夠抵抗腐蝕的高合金鋼。具有美觀的表面，不必經過鍍色或油漆等表面處理，不鏽鋼可以粗淺的分為200系列，300系列和400系列三大類其中300系列是最常用的，200系列和400系列一定程上是300系列的替代品，而嚴格來講400系列不叫不鏽鋼，叫不銹鐵，因為裡面不含鎳元素，所以用磁鐵可以吸引住。 不鏽鋼的種類繁多，最常見的類型有201、202：301、303、304401、410、430、443 ▼三種不鏽鋼系列之主要金屬成份比較
| 不銹鋼＆磁鐵反應 | 主要特色 |
| 200系列（無磁性） | 200系列類似於304價格便宜經濟性。不耐腐蝕。 |
| 304（微磁性） | 用途廣泛的鋼材，業內也叫做18/8不鏽鋼。 |
| 316（無磁性） | 比304更耐蝕性和耐高溫，價格偏高 |
| 430（強磁性） | 常用於廚房用具、洗碗機及洗衣機的內層。不過它的抗腐蝕性不如304、316不鏽鋼，長期使用較易生鏽。 |
家用設備應該用 304, 316 不鏽鋼？
如果是決定要長期使用，最好選用304不鏽鋼。如果有預算上考量，200系列和400系列也可以採用，但長久使用會有生鏽腐蝕的機會。至於316不銹鋼因為單價高，比較少用來製作大型設備。
不鏽鋼杯子經常泡茶喝，真的會重金屬超標嗎？
首先，這是一則 偽科學謠言！網路上已經很多闢搖的分析文章，有興趣可以上去看看。 在某些情況下，不鏽鋼的確會被腐蝕，並導致部分鉻溶出，但是在正常運用的情況下，不鏽鋼食具中鉻的溶出量很少，並不需要憂慮它影響人體健康。 雖然日常運用不用憂慮，但不鏽鋼製品的確不適合作為長期寄存食物的容器，特別不宜用來盛放鹽、醬、醋等調味品。寄存這些食物調料，仍是用合格的陶瓷或玻璃器皿 比較好。
選購不鏽鋼製品的編號？
那麼，不鏽鋼器具到底要怎麼挑選呢？首選304鋼製成的器皿。怎麼判斷是不是304鋼？一般不鏽鋼製品上都會印有「18-0」，「18-8」之類的編號，前面的數字表示鉻含量，後面的表示鎳含量，「18-8」對應的就是304鋼。不鏽鋼含鎳量提高，其耐腐蝕性能也會隨之提升[10]除了材料，還應該觀察不鏽鋼製品的「長相」。如果表面存在缺陷，也會增加鉻遷移的可能，因此最好選擇外觀無明顯缺陷、表明平整且光滑、光澤度一致的產品。
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